[发明专利]一种怪味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010893153.9 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112042926A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 邹康华;邹康建;邹康燕 | 申请（专利权）人： | 湖南军浩绿色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/24;A23L27/10;A23L33/10;A23L3/349 |
| 代理公司： | 深圳市世通专利代理事务所(普通合伙) 44475 | 代理人： | 阮文沁 |
| 地址： | 421000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调料技术领域，且公开了一种怪味辣椒酱，该怪味辣椒酱包括红辣椒、醋、白酒、砂仁、桂皮、花生仁、白糖、孜然、香茅、姜、盐、油、耗油、白芷、八角、陈皮、肉蔻和水，将红辣椒、砂仁、花生仁、香茅、姜、白芷、桂皮、八角和陈皮放入水池中，然后通过水将其一一洗净，在洗净的过程中力度应适中。该怪味辣椒酱，通过白酒的添加，使该怪味辣椒酱发酵的更快，并能增加该怪味辣椒酱的香味，且能够延长该怪味辣椒酱的保质期，通过醋、白糖、红辣椒、肉蔻、花生仁和孜然的配合添加，使该怪味辣椒酱达到蒜、甜、香、辣的口味，通过耗油、陈皮、砂仁和桂皮的配合添加，有效的增加了该怪味辣椒酱的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 怪味 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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