[发明专利]一种核桃花生复合植物蛋白发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010893367.6 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111990468A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 张筠;赵晶;陈喜军;那治国;付红岩;姚晶 | 申请（专利权）人： | 黑龙江东方学院 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 150066 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： |
本发明提供了一种核桃花生复合植物蛋白发酵饮料及其制备方法，属于软饮料技术领域。核桃花生复合植物蛋白发酵饮料的制备方法，将核桃仁和花生仁分别与水混合后磨浆、过滤，将核桃浆和花生浆按体积比1:(1～3)混合，将所得混合物料和蔗糖混合，依次经均质和灭菌，每100mL混合物料添加4～6g蔗糖；向发酵基料按3％～6％接种量接种混合菌液，在37～45℃发酵4～5h，经后熟处理得发酵饮料；混合菌液体积比为(1～3)：3：2的副干酪乳杆菌LPC100、嗜热链球菌FS008和鼠李糖乳杆菌LGG100，总活菌数≥1×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 核桃 花生 复合 植物蛋白 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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