[发明专利]一种风味鸡爪及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010895312.9 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111903926A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 胡俊;田定梅;胡明林 | 申请（专利权）人： | 安徽和县太阳岛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 王俊晓 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味鸡爪及其加工工艺，包括以下步骤：原料清洗后，将黄酒、陈醋和乳粉放入到器皿中搅拌，并将鸡爪切碎，再放入调配好的浸泡液中浸泡，经过过滤后得到鸡爪原料，向锅中加入红油，并放入生姜、胡萝卜、山药和野山椒进行爆炒，1‑2min后将过滤得到的溶液倒入锅中，快速升温，同时向锅中加入桂皮、冰糖、食用盐、当归和寄生，并将锅密封进行蒸煮，得到风味鸡爪。本发明所述的一种风味鸡爪及其加工工艺，一是通过在原料中添加陈醋和黄酒，能够鸡爪中的钙析出，从而提高食品中钙的含量，同时还能提高鸡爪对使用者味蕾的刺激性，二是通过在原料中加入大量的营养物质，能够大大提高鸡爪中营养成分的含量，从而满足不同使用者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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