[发明专利]一种袋装豆制品食品及其卤制工艺在审
| 申请号： | 202010895313.3 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111903774A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 胡俊;田定梅;胡明林 | 申请（专利权）人： | 安徽和县太阳岛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 王俊晓 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种袋装豆制品食品，由下述重量百分含量的原料制成：大豆60～65％，大米5～6％，豌豆15～18％，花生15～20％；所述豆制品由下述步骤制得：步骤一：豆腐胚加工：选取优质大豆、大米、豌豆与花生，清洗浸泡后磨浆煮浆，加压成型制成豆腐胚，放入碱性溶液中浸泡，然后进行烘干处理。本发明通过在豆制品加工时先进行初步油炸，便于对其进行后续的改刀扎孔，然后对成型后的豆制品进行改刀扎孔，改刀扎孔后进行深度油炸，能够对改刀后的豆制品进行深层成型，使得改刀扎孔后与外界接触的地方经过油炸后形成一层油炸皮，有利于后续的卤汤卤制时的卤制入味，相比传统的直接对豆制品进行卤制更加容易入味，能够有效的提高豆制品卤制效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 袋装 豆制品 食品 及其 卤制 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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