[发明专利]一种摩卡风味爆浆软曲奇饼干及其加工方法在审
| 申请号： | 202010903214.5 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112006063A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 周一鸣;郁思缘 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D2/18;A21D2/36;A21D13/02;A21D13/06 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根;徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种摩卡风味爆浆软曲奇饼干及其加工方法。所述摩卡风味爆浆软曲奇饼干包括饼干胚、咖啡冻及咖啡内馅，其中，饼干胚包括全麦粉、荞麦淀粉、奶粉、黄油、白砂糖及复合改良剂，咖啡冻包括速溶咖啡粉、净水、复配胶体、柠檬酸，咖啡内馅包括净水、复配甜味剂、变性淀粉、黑巧克力、柠檬酸及复配胶体。制备方法包括饼干的制备、咖啡冻的制备、内馅的制备、成品组合等步骤。所得的摩卡风味爆浆软曲奇饼干外层质地酥脆，夹心富含咖啡的醇香以及巧克力酱的丝滑香甜，口感丰富，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 爆浆软曲奇 饼干 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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