[发明专利]一种黑蒜酱油的制备方法在审
| 申请号： | 202010909061.5 | 申请日： | 2020-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN111972654A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 李存 | 申请（专利权）人： | 山东钰财农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑蒜酱油的制备方法，包括以下步骤：将黑蒜用水冲洗干净之后进行杀菌消毒；将黑蒜加入容器中，并向容器中添加酱油，破碎处理制成物料浆；将物料浆静置，然后进行压榨制得黑蒜酱油和蒜渣；压榨汁离心分离，得上清液和固相沉淀物；将蒜渣、固相沉淀物、粉碎之后的熟大豆、盐水和酱油曲精经搅拌之后送入发酵罐内进行发酵，制得酱油醅；将成熟酱醅用清水浸泡后，及时进行淋油，淋油过程中及时检测补盐，得到生酱油；将生酱油经过灭菌之后，转入储存罐中沉淀；将S3及S7中黑蒜酱油取上清液进行包装。本发明具备可增加材料的利用效率，进而降低生产成本，且加工方法简单，便于操作，进而防止在操作时引入杂菌，影响产品质量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
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