[发明专利]发糕粑粑及其制备工艺和生产设备

摘要

一种新的发糕粑粑及其制备工艺和生产设备，包括：米浆糊、馅饼和发糕粑粑成型三部分形成，米浆糊中加入了小麦粉、猪油、白糖、典盐、酒酿、酵母粉、胡椒粉和水，使其发酵蒸熟后的发糕口味酒香淡甜，鲜咸中兼有胡椒辛香略辣的独特风味；发糕中层用馅饼，打破了传统发糕的单一品种制作方法，改变了传统发糕的单一口味，增添的馅饼使营养更丰富均衡，有复合的口味层次感，发糕的馅饼吃起来鲜咸香辣，味美可口，别有风味，且馅饼有两种选择，熟蒸馅饼和油炸馅饼；模托杯的运用，使产品形状一致，并可以实现量产和流水规模作业；采用新工艺和每个环节相对应的机器设备加工，形成自动化生产，较大的实现了产能突破。