[发明专利]一种浆酸菜及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010918573.8 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN111903941A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 刘孝华 | 申请（专利权）人： | 刘孝华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 422414 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明适用于食品技术领域，提供了一种浆酸菜及其制备方法和应用，该浆酸菜包括以下按照重量份计的组分：青菜50～100份、水20～40份、大米0.3～1.5份、薄荷3～15份，其制备方法包括以下步骤：称取青菜、水、大米、薄荷；将大米和水进行混合，并熬成浓米粥；将浓米粥与青菜、薄荷进行混合，并装坛封口后，再进行自然发酵，得到发酵物；将发酵物进行晒干处理，得到浆酸菜。本发明通过添加药食两用的薄荷原料，改正了原料的品质，增加了薄荷特殊的香气，不仅可以使该浆酸菜做出的汤口感清，回味绵长，而且还能使该浆酸菜具有清热解暑的作用，以增强浆酸菜产品的开胃效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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