[发明专利]一种果汁西打及其制备方法在审
| 申请号： | 202010921280.5 | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN112080372A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 潘贯明 | 申请（专利权）人： | 杭州砖巷文化传播有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郭堃 |
| 地址： | 310015 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果汁西打，由以下重量份的原料制备而成：浓缩果汁2700‑4000份，磷酸氢二铵5份和果酒酵母5份；所述浓缩果汁为苹果浓缩果汁，其可溶性固形物量为60‑80％。本发明还提供果汁西打的制备方法，包括稀释、降温、发酵、冷储、离心过滤、调配和杀菌等步骤；其中，离心工艺包括根据发酵果汁的酒精度和糖度，计算需要在调配系统中加入的果汁和脱氧水数量，并将果汁和脱氧水与果汁发酵液混合均匀得到混合汁液，使清酒的酒精度含量≥6.95％vol；将混合汁液泵到调配罐中，循环10分钟；再通过离心机进行离心处理，转速6000转，流速5‑20KL/h,离心后泵入清酒罐中；将清酒罐内的调配果汁储存时间≤5天，温度≤8℃。本发明具有提高西打风味和降低生产成本且有效灭菌的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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