[发明专利]一种富含甘露聚糖梨酒的酿制方法在审
| 申请号： | 202010923400.5 | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN111996094A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 关军锋;赵国群;刘金龙 | 申请（专利权）人： | 河北省农林科学院遗传生理研究所（河北省农林科学院农产品质量安全研究中心）;河北科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H1/18;C12H1/14;C12H1/15;C12R1/865 |
| 代理公司： | 石家庄众志华清知识产权事务所(特殊普通合伙) 13123 | 代理人： | 张明月 |
| 地址： | 050051 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含甘露聚糖梨酒的酿造方法，属于酿造酒技术领域，包括梨汁的制备、酒精发酵种子液的制备、酒精发酵、梨酒升温、添加磷酸氢二钾和木瓜蛋白酶、带醪静置、过滤澄清和陈酿。本发明所酿制的梨酒呈黄褐色或浅黄色，香气浓郁，口感醇柔，风味独特；在保持梨酒特有的风味同时，梨酒中甘露聚糖浓度达到180～220 mg/L，显著增强了梨酒的保健功能；同时，改善梨酒的口感，提高梨酒生物稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 甘露 聚糖 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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