[发明专利]一株戊糖片球菌及其在改善发酵果蔬风味品质中的应用有效
| 申请号： | 202010926750.7 | 申请日： | 2020-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN111944732B | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 梁会朋;何珍;纪超凡;林心萍;张素芳;宋歌;王忻旖 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L19/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 张蕊;刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： |
本发明公开了一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)C53，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.20192。该菌株从东北酸菜中分离得到，产酸能力强，耐酸耐胆盐。本发明还公开了一种利用戊糖片球菌C53改善发酵果蔬风味品质的方法，包括步骤：将戊糖片球菌C53菌液接种在果蔬发酵体系中进行发酵，发酵体系的液体中戊糖片球菌C53的终浓度为10 |
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| 搜索关键词： | 戊糖 球菌 及其 改善 发酵 风味 品质 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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