[发明专利]一种基于益生菌发酵的无糖糖蒜制备方法在审
| 申请号： | 202010936118.0 | 申请日： | 2020-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN112042904A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 胡朝振;胡朝伟;王晓超;李干;张庆 | 申请（专利权）人： | 安徽省徽菜园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;B07B13/08 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 刘生昕 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于益生菌发酵的无糖糖蒜制备方法，通过将蒜瓣放入清水池中浸泡，清洗，捞出沥干，然后将沥干后的蒜瓣装入容器中，加入混合菌粉，添加水淹没蒜瓣后进行发酵，向容器中加入木糖醇和盐，充分溶解后进行腌制，真空包装后，得到该基于益生菌发酵的无糖糖蒜；该无糖糖蒜制备方法中采用益生菌发酵生产，缩短了生产时间，同时益生菌可以起到抑制有害细菌、消炎、抗过敏、提高机体免疫力的功能，由于采用木糖醇代替了其他糖，使得糖蒜具有甜味但是不含糖分，不会引起血糖值升高，安全性高；该制备方法中的大蒜分选设备按照重量将大蒜筛选分级，使得得到的鲜蒜原料品质高，从而使得该无糖糖蒜的品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 益生菌 发酵 糖蒜 制备 方法 | ||
【主权项】：
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