[发明专利]一种采用复合酶制备无乳糖奶制品的方法在审
| 申请号： | 202010939890.8 | 申请日： | 2020-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN112042741A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 曹阳;邱英婷;田健;诸辉 | 申请（专利权）人： | 宁波希诺亚海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 宁波甬致专利代理有限公司 33228 | 代理人： | 李迎春 |
| 地址： | 315700 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用复合酶制备无乳糖奶制品的方法，具体包括以下步骤：（1）将原料乳经85‑95℃巴氏杀菌5‑15分钟；（2）缓慢降温至20‑45℃，按比例加入复合酶，保温并搅拌1‑6小时至水解终点；（3）巴士杀菌或超高温瞬时灭菌，无菌灌装；本发明方法及其得到的产品是以酶水解工艺为核心的，从而降低产品中乳糖的含量，从而降低消费者乳糖不耐症的发生。本发明相比传统工艺，可以缩短工艺时间，降低能耗，提高生产效率和产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 复合 制备 乳糖 奶制品 方法 | ||
【主权项】：
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