[发明专利]一种油酥辣椒及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010954278.8 | 申请日： | 2020-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN111903951A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 郭添荣;张崟;张龙翼;吴文林;万渝平;叶梅;姚英政;熊伟;郑漫江;刘诗瑶;杨玖林;李南骏;吴轲;徐静宁 | 申请（专利权）人： | 成都市食品药品检验研究院;成都大学;成都理工大学;四川省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;魏静 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种油酥辣椒及其制备工艺。该工艺包括以下步骤：取辣椒，加入油中，在130～170℃下油酥30～60秒。本发明的油酥工艺简单，温度、时间适宜，容易控制。在本发明特定的油酥条件下所得的油酥辣椒兼具优异的色泽度与浓厚的特征香气，而且香气成分种类增多，不含剧毒成分2,4‑癸二烯醛，可以用来制备各种调味品和食品，应用前景良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油酥 辣椒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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