[发明专利]一种香辣虾制备工艺在审
| 申请号： | 202010956756.9 | 申请日： | 2020-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN112120178A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 王君玲;商敏;肖宇枫 | 申请（专利权）人： | 武汉味美鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种香辣虾制备工艺，属于熟食加工的技术领域，其技术要点是：一种香辣虾制备工艺，包括以下步骤：S1、解冻：将冷冻的虾放入水池内进行解冻，解冻后沥干，筛选扔掉不合格虾；S2、汆水：在锅中加入清水，待烧开后放入清洗后的虾，加热后捞出沥水并摊凉；S3、虾料炒制：在锅中加入混合油并加热至180度，依次加入花椒、湿辣椒节、蒜泥以及麻辣调料包，翻炒至爆香后起锅放置；S4、腌制：将冷却后的虾放入炒制好的虾料中混合均匀，浸泡腌制，腌制时间不小于8小时；S5、抽样检查：抽选腌制后的虾进行人工品尝，判断是否入味均匀、完全冷透；S6、包装。通过上述方案，实现了大规模快捷生产香辣虾。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣虾 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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