[发明专利]一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法有效

专利信息
申请号: 202010958959.1 申请日: 2020-09-14
公开(公告)号: CN112314892B 公开(公告)日: 2023-05-26
发明(设计)人: 孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 申请(专利权)人: 广东海洋大学
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00;A23L17/40;A23L33/12
代理公司: 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 代理人: 刘瑶云;陈伟斌
地址: 524088 *** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明属于新型食品加工技术领域,具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2~6%的油脂,所述组合物的表观粘度η为2000~4500Pa.S,保证虾肉糜3D打印过程的连续化,使3D打印产品具有较高的精确性;同时,控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500~4500Pa·S1/z,可以保证3D打印产品具有较好的机械性能,使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品,打印精确性达90%以上,打印稳定性达91%以上,且本发明制备方法简单,易于控制,适宜于大规模产业化生产,制成各种多种形状的3D打印制品,具有较高的经济效益。
搜索关键词: 一种 打印 肉糜 油脂 组合 及其 制备 方法
【主权项】:
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