[发明专利]一种微波-热风耦合干燥牛肉干生产方法在审
| 申请号： | 202010985358.X | 申请日： | 2020-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN112137028A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 吴满刚;胡娟;王庆玲;王俊山;刘瑞;葛庆丰;于海;赵欣欣;金杜欣 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L3/40;A23L3/54 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及牛肉干加工技术领域，且公开了一种微波‑热风耦合干燥牛肉干生产方法，包括以下步骤：S1、原料：新鲜的牛后腿肉，解冻后剔除可见筋膜与脂肪；S2、配料：按照以上重量份，分别取牛肉，盐，糖，生姜，生抽，老抽，料酒，陈醋，草果，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒备用；S3、初煮：加入生姜3‑5g，料酒20ml，将切好的肉样放入初煮15‑25min，去除血水与浮沫，煮制功率为160W；本发明相较于传统的牛肉干制作方法，优点在于可有效提高牛肉干嫩度、降低硬度，降低牛肉干体积收缩程度，提高出品率，且水分分布较为均匀，有效解决干燥不均匀导致的表面硬化问题，同时在保持原有风味的基础上，还可赋予牛肉干较好的烤香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 热风 耦合 干燥 牛肉干 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于扬州大学，未经扬州大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010985358.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种带有传送功能的大米销售用分装设备
- 下一篇：一种按压出胶底座及其使用方法
