[发明专利]一种湘菜专用茶油的制取方法

摘要

本发明公开了一种湘菜专用茶油的制取方法，包括如下步骤：步骤一：选取新鲜油茶籽，对新鲜油茶籽进行处理，得到净油茶籽；步骤二：利用分流装置对净油茶籽进行分流，得到第一路油茶籽和第二路油茶籽，第一路油茶籽的量小于第二路油茶籽的量；步骤三：将第一路油茶籽进行热炸，得到热榨油，将第二路油茶籽进行常温压榨，得到常温压榨油；步骤四：将热榨油和常温压榨油进行调和，得到成品油。与现有技术相比，本发明将热榨油和常温压榨油进行调和，在制作食品时，其所含有的常温压榨油能够有效保证食品的鲜、嫩和无腥味，其所含有的热榨油能够提供湘菜所特有的浓色和浓香要素，从而实现两个目标的兼容。