[发明专利]一种鱼肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 202011004012.3 | 申请日： | 2020-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN112006239A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 尚朝阳 | 申请（专利权）人： | 尚朝阳 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/20;A23L27/24 |
| 代理公司： | 合肥超通知识产权代理事务所(普通合伙) 34136 | 代理人： | 余红 |
| 地址： | 234000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼肉罐头及其制备方法，由以下质量比例的原料制成：新鲜活鱼300‑350g、姜粉24‑28g、蒜粉10‑15g、食用盐40‑50g、白糖28‑32g、味精8‑10g、茴香粉6‑9g、蚝油15‑18g、生抽10‑12g、腐乳汁6‑8g、料酒22‑26g、大豆分离蛋白13‑16g、卡拉胶3‑6g、D‑异抗坏血酸钠0.3‑0.7g。本发明鱼肉罐头以新鲜活鱼为原料，在制备上对整鱼利用率极高，较传统加工过程中弃置的鱼头、鱼骨、鱼皮等，大大提高了原料的利用率，减少了原料成本，也为鱼的深加工提供了新的技术支持，所得鱼肉罐头风味鲜爽，口感细嫩，同时营养丰富，含有大量钙质和胶原蛋白，同时食用方法简单，携带便捷，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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