[发明专利]一种γ-谷氨酰胺转肽酶突变体及其应用有效
| 申请号： | 202011006299.3 | 申请日： | 2020-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN112111468B | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 杨套伟;饶志明;刘栓英;徐美娟;张显 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/10 | 分类号： | C12N9/10;C12N15/54;C12P21/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种γ‑谷氨酰胺转肽酶突变体及其应用，属于基因工程领域；本发明在天然γ‑谷氨酰胺转肽酶的基础上，通过定点突变生物技术改造γ‑谷氨酰胺转肽酶分子结构，本发明所提供的突变体T401P、T422S，其转肽酶活较原始菌株分别提高了32.3％、41.8％；比酶活分别提高了近4.5倍、5.1倍，本发明表明401位点及422位点残基对于GGT催化苦味氨基酸具有重要影响，可用于改善含苦味氨基酸产品的口感与品质，这对于γ‑谷氨酰胺转肽酶在医药和食品行业的应用具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷氨酰胺 肽酶 突变体 及其 应用 | ||
【主权项】：
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