[发明专利]一种基于果蔬泥的面条产品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011017969.1 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112189788A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;马梦梅;王相甜;孙红男 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/00;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/262;A23L29/269;A23L29/30;A23L33/125;A23L33/17;A |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 盛大文 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于果蔬泥的面条产品及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将果蔬原料进行蒸煮，得到熟化的果蔬；将所述熟化的果蔬捣碎成泥状后，通过酸性试剂或碱性试剂调节pH为5～9；向调节pH后的果蔬泥中添加0.1～1.5wt％的盐；取添加盐后的果蔬泥10‑70重量份置于捶打装置中，加入20‑60重量份淀粉、0.5‑10重量份蛋白质、0.5‑10重量份多糖，混合均匀后捶打处理，得到复合果蔬泥团，置于面条机中，经挤压后，煮制成型，冷却后即得。本发明提供的基于果蔬泥的面条产品具有高拉伸强度，同时色泽佳、粘度小、口感好、营养丰富，非常利于工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 果蔬泥 面条 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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