[发明专利]一种低升糖马铃薯饼干专用粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011020340.2 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112106803A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 肖志刚;杨庆余;张依睿;王妍文;李芮芷;吕春月;刘璐;郭世龙;王娜 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/36 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低升糖马铃薯饼干专用粉，首先采用两步护壁法对马铃薯进行护壁处理，经制粉后得到低损伤马铃薯全粉，再与低筋小麦粉、甜味剂、膨松剂、柠檬酸、食盐等按比例复配，得到低升糖马铃薯饼干专用粉。本发明通过护壁技术降低马铃薯细胞的破损，最大程度保留马铃薯细胞的完整程度，提高马铃薯营养价值，同时辅以低筋小麦粉、低热量甜味剂等制得了一种低升糖马铃薯饼干专用粉，节约了马铃薯饼干的加工时间，降低了家庭烘焙饼干的难度，最大程度保留了马铃薯中营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低升糖 马铃薯 饼干 专用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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