[发明专利]一种香草鸡的制作方法在审
| 申请号： | 202011032590.8 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112089025A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 曾正文;刘华林;罗云强 | 申请（专利权）人： | 武汉味美鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种香草鸡的制作方法：解冻：取出冷冻三黄鸡，进行活水解冻处理；筛选：选取大小均匀的解冻三黄鸡进行清洁；腌制：配置腌浸液对100斤洁净三黄鸡进行浸泡腌制处理；调味：将卤水舀入卤制锅中，去除卤水表面的血泡，再添加鸡汤将卤水补足300斤，加热直至卤水锅中的卤水沸腾，依次向卤水锅中加入香料包、姜、朝天椒以及调料包；卤制：将腌制三黄鸡倒入卤制锅内，再加入料酒，翻动搅匀后将卤水再次加热至沸腾后转小火焖制；起锅：卤制完成后将卤三黄鸡捞起摊凉后包装备用。本申请的制备方法制备出的香草鸡具有口感细腻、层次丰富、风味绝佳的特点，改善了现有香草鸡口感较差、风味不佳的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香草 制作方法 | ||
【主权项】：
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