[发明专利]一种紫色马铃薯酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202011048010.4 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN111944643A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 孙剑锋;李水玲;王文秀;马倩云;刘亚琼;牟建楼 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/023 | 分类号： | C12G3/023 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 任霜 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫色马铃薯及其酿造方法，涉及酿酒技术领域。本发明所述酿造方法以紫色马铃薯为原料添加面粉为辅料，通过马铃薯蒸熟打浆→加面粉→添加α‑淀粉酶→添加酒曲发酵→过滤→灭菌的流程制备得到紫色马铃薯酒。本发明所述酿造方法以花青素和酒精度为指标，最终酿制的紫色马铃薯酒，花青素含量为175～185mg/L，酒精度为13～14％vol，不仅薯香味醇厚、色泽美观，还具有一定的保健功能；还能增加紫色马铃薯产品种类，提高紫色马铃薯的附加值，推动紫色马铃薯产业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫色 马铃薯 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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