[发明专利]一种酸辣粉调料及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011049197.X | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112167594A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 杨含均 | 申请（专利权）人： | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/24;A23L27/22;A23L27/23;A23L27/50;A23L27/20;A23J1/02;A23J3/34 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 岳兵 |
| 地址： | 401220 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种酸辣粉调料及其加工工艺。一种酸辣粉调料包括的原料有菜籽油、榨菜颗粒、宜宾芽菜和风味蛋白膏等。其中，风味蛋白膏提取自动物肌肉组织，采用多步提取、酶解处理、除脂处理等手段制备而成。获得的风味蛋白膏中蛋白质含量高，脂质杂质残留量低，将肌肉组织中的脂类物质充分除去，保证了本风味蛋白膏的风味。本方案解决了酸辣粉调料中的蛋白膏的脂类物质残留过多的技术问题。本方案的酸辣粉调料以及制备方法具有较好的应用前景，本酸辣粉调料有望成为广受消费者欢迎的预制调料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸辣粉 调料 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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