[发明专利]一种改善马铃薯面粉加工制备面制品的口感性能的方法在审
| 申请号： | 202011050667.4 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112137049A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 解传雷 | 申请（专利权）人： | 安徽康美达面业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪纲 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及现代农副产品加工技术领域，公开了一种改善马铃薯面粉加工制备面制品的口感性能的方法，将新马铃薯清经过晾干、沙藏以及浸润液中浸泡，细胞组织紧密性得到提高，通过特殊的马铃薯加工工艺制备得到马铃薯面粉，并掺入少量的植物提取物，能够显著提高马铃薯面粉的加工特性，促进面制品口感品质的提升，加工制备得到的马铃薯面粉在配合含面筋蛋白的面粉制备面制品时，添加量较高时，其中的淀粉也不会阻碍面筋蛋白的网状结构形成，面制品的咀嚼性不会降低。在添加质量达到65%时，咀嚼性才开始下降，远远高于现有技术中加工的马铃薯面粉对面制品的不利影响用量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 马铃薯 面粉 加工 制备 制品 口感 性能 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽康美达面业有限责任公司，未经安徽康美达面业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011050667.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种小麦马铃薯复合面粉的加工方法
- 下一篇：一种界面切换方法、装置及电子设备
