[发明专利]一种葡萄汁的制备工艺在审
| 申请号： | 202011052965.7 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112262934A | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 湖北意亚食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/46 |
| 代理公司： | 连云港联创专利代理事务所(特殊普通合伙) 32330 | 代理人： | 刘刚 |
| 地址： | 431500 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种葡萄汁的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、化料，具体为，将300‑400份RO水、400‑450份白砂糖于设备中搅拌至白砂糖溶解，之后加入6‑13份柠檬酸、5‑10份DL‑苹果酸和3‑5份柠檬酸钠搅拌混合后，备用；步骤二、向步骤一得到的混合液中加入250‑400份浓缩葡萄汁并搅拌均匀，之后再加入1‑3份抗坏血酸、1‑3份D‑异抗坏血酸钠和2‑6份葡萄香精，搅拌混合，得葡萄汁调配液；步骤三、将步骤二得到的葡萄汁调配液经过UHT超高温顺时杀菌后通入无菌罐进行无菌冷罐装。优点：采用该工艺制备的葡萄汁香气浓郁，色值高，无需二氧化硫护色，安全卫生，最大限度的保留葡萄汁的酸感、甜感、鲜感，无菌冷罐装，不添加防腐剂延长货架期，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄汁 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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