[发明专利]一种卤水、卤制拌料及一种甜辣鸭锁骨的生产方法在审
| 申请号： | 202011074399.X | 申请日： | 2020-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN112244253A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 周富裕;田宏伟;黄晨晨;吴秀 | 申请（专利权）人： | 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L23/00;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品的技术领域，尤其是涉及一种卤水、一种卤制拌料以及一种甜辣味鸭锁骨的生产方法。其中一种卤水，包括水、肉汤、白砂糖、食用盐、鸡精调味料、味精、辣椒、调香剂、白酒和酱油。通过添加肉汤，使得经该卤水卤制的食品可以尽可能的保留肉的鲜味，具有较好的风味和口感。通过卤水调配卤制拌料，并在甜辣味鸭锁骨卤制完毕后进一步进行拌和工艺，有助于实现有层次感的口感和风味，提高了甜辣味鸭锁骨的受欢迎度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤水 卤制 料及 甜辣鸭 锁骨 生产 方法 | ||
【主权项】：
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