[发明专利]一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺在审
| 申请号： | 202011099441.3 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112111350A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 巩建;李东风;王杰;詹绍松;范新发;陈慧 | 申请（专利权）人： | 安徽明光酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/01;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥四阅专利代理事务所(普通合伙) 34182 | 代理人： | 李苏 |
| 地址： | 239400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺，实现方法包括以下步骤：S1、对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养，制得A组分；S2、通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合，制得B组分；S3、将A组分、B组分、与己酸菌液和丁酸菌液等混合，制得C组分；S4、把C组分密封后恒温培养。本发明通过对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养，通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合，通过把泥炭、大曲粉、豆饼粉、酵母膏、营养液、己酸菌液和丁酸菌液按照一定的比例进行混合翻拌发酵，再密封后进行恒温培养，制得的生态窖泥，具有微生物菌活性高，从而可以明显改善白酒的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 改善 白酒 风味 生态 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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