[发明专利]一种冷萃冷冻咖啡粉的制备方法在审
| 申请号： | 202011121669.8 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN112335764A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣;邢志强;承超 | 申请（专利权）人： | 苏州金猫咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/32 | 分类号： | A23F5/32;A23F5/24 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 215222 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷萃冷冻咖啡粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将咖啡豆研磨成咖啡粉，并控制咖啡粉中粒径为200～1000μm的占比≥50％；(2)将步骤(1)得到的咖啡粉用水预湿；(3)将预湿后的咖啡粉采用0～20℃的水进行连续负压萃取得到萃取液；(4)将所述萃取液浓缩至质量百分浓度为15～20％；(5)将浓缩后的萃取液进行冷冻干燥得到冷萃冷冻咖啡粉。本发明通过对咖啡粉研磨粒度、预湿的温度以及冷萃方法的优化，使得萃取液的生产效率高，产品得率高，香气保留好，产品口感佳，适合工业化量产；并进一步通过浓缩、冷冻干燥使得产品的香气损失小，能耗低，且产品的溶解性好，溶解速度快。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 咖啡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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