[发明专利]一种红茶酒的制备方法在审
| 申请号： | 202011122939.7 | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN114381348A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 国应武 | 申请（专利权）人： | 贵州哚贝古茶开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/021;C12N11/12;C12N11/10;C12N1/16;C12N1/14;C12R1/865;C12R1/685 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 562102 贵州省安*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工领域，尤其是一种红茶酒的制备方法，具体包括以下步骤：茶叶处理；茶浆制备；高粱浆液的制备；初发酵；二次发酵；压差处理；蒸馏。本发明将红茶、高粱分别制成浆料后，再发酵制成红茶酒，提高了红茶及其高粱中营养成分的溶出率。本发明通过严格控制茶叶内的酶及茶叶发酵过程中的微生物，首先采用固定化发酵菌剂1进行发酵处理，有利于浆料中的茶叶浆料发酵成红茶成分；而后采用固定化发酵菌剂2进行发酵，有利于乙醇的的产生；而且采用羧甲基纤维素、海藻酸钠、微晶纤维素对酶、发酵菌剂进行负载处理，可实现发酵过程中微生物的有效控制，防止其他杂菌的产生，提高红茶酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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