[发明专利]一种银耳蒂头果冻的制备方法在审
| 申请号： | 202011128491.X | 申请日： | 2020-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN112335864A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 李怡彬;吴俐;赖谱富;汤葆莎 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L5/30;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙) 11613 | 代理人： | 蔡晓敏 |
| 地址： | 350001 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种银耳蒂头果冻的制备方法，其中，银耳蒂头清洗后，经胶体磨磨碎成的银耳蒂头浆，在超声波下水浸提10分钟得到浸提液和蒂头渣；蒂头渣用纤维素酶酶解10～30min后，过滤得到酶解液；将所得到的浸提液和酶解液混合后得到银耳蒂头提取液；将银耳蒂头提取液加入食品添加剂溶解灌装后，采用果冻机制成果冻。本发明由于采用超声波下水浸提和纤维素酶解的结合的方法，相对于现有技术而言，其可以有效的提取银耳蒂头中的多糖、多酚类物质和色素，其用于制作果冻，可以替代现有技术中的芋精粉和卡拉胶等增稠剂，无需添加用色素，利用耳蒂天然色素，含有有银耳多糖、多酚；适合糖尿病人适用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 果冻 制备 方法 | ||
【主权项】：
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