[发明专利]一种抗老化蒸米糕及其制备工艺在审
| 申请号： | 202011142241.1 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112244206A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 杨联煌;杨志福;潘建华 | 申请（专利权）人： | 泉州贝夫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/22;A23L29/10;A23L3/3562;A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362300 福建省泉州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种抗老化蒸米糕及其制备工艺，属于食品技术领域，其包括鸡蛋白28‑38份，泡打粉0.5‑1份，乳化剂2‑3份，白砂糖15‑20份，海藻糖3‑6份，山梨糖醇2‑4份，甘油1‑2份，柠檬酸0.05‑0.2份，蛋糕油2‑3份，食用植物油10‑14份，粘米粉22‑28份。其制备工艺包括，S1,将鸡蛋白、白砂糖、海藻糖、山梨糖醇、甘油、柠檬酸和蛋糕油混合并搅拌均匀；然后，加入粘米粉和泡打粉搅拌均匀；最后，加入余料搅拌均匀得混合料；S2,将步骤S1中的混合料打发，得到打发料，比重控制在0.6‑0.62；S3,将步骤S2中得到打发料于80‑100℃下蒸制10‑15min，得糕体；S4，将步骤S3中得到的糕体烘干后冷却得到蒸米糕。本申请具有降低米糕的老化速度，提高米糕的贮存时间的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 老化 米糕 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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