[发明专利]一种冷冻柠香酸菜猪肉丸及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011145089.2 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112167547A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 徐亮;汪雅云 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 姜展志 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻柠香酸菜猪肉丸及其加工工艺。冷冻柠香酸菜猪肉丸由以下质量份的原料混合制得：猪精瘦肉420‑450份、猪肉肥膘160‑200份、酸菜碎120‑150份、冰水80‑100份、木薯变性淀粉50‑70份、蛋清液50‑70份、食盐6‑10、白砂糖6‑10份、姜粉2‑5份、白胡椒粉2‑4份、复合磷酸盐2‑4份、味精2‑5份、葱1‑3份、猪肉膏1‑3份、柠檬精油1‑2份。优点：搭配酸菜和柠檬2种，柠檬为头香，入口后柠香清新十足，中味为猪肉本味，回味为酸菜醇厚酵酸香，整体口感香味富有变化，清新爽口解腻，食用比较有层次感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 酸菜 猪肉 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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