[发明专利]一种冷冻鸡蛋粉丝肉末包及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011145103.9 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112205572A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 汪雅云;徐亮 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L13/60;A23L29/30;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 姜展志 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻鸡蛋粉丝肉末包及其加工工艺。冷冻鸡蛋粉丝肉末包包括面皮和包裹在面皮中的馅料，所述面皮由以下质量份的原料混合制得：小麦粉90‑105份、水45‑60份、复配膨松剂1‑1.6份、酵母0.8‑1.3份；所述馅料由以下质量份的原料混合制得：红薯粉条25‑30份、猪肉20‑25份、鸡蛋20‑25份、植物油12‑16份、韭菜6‑9份、酿造酱油4‑7份、姜4‑7份、豆瓣酱2‑5份、酪蛋白酸钠1‑3份、改性大豆磷脂0.8‑1.5份、白砂糖0.6‑0.9份、食用盐0.5‑0.8份、鸡精0.5‑0.8份、单，双甘油脂肪酸酯0.3‑0.6份。优点：口感更好，香味更有层次感；馅料更饱满，粉条吸油减少肉馅用量，解腻、口感层次丰富且减少成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 鸡蛋 粉丝 肉末 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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