[发明专利]一种辣酱及制备方法在审
| 申请号： | 202011147651.5 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112262977A | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 张俊波 | 申请（专利权）人： | 抚顺市粤贵人食品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L25/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京律远专利代理事务所(普通合伙) 11574 | 代理人： | 张燕 |
| 地址： | 113000 辽宁省抚*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣酱及制备方法，按照辣酱的重量份原料配比，将泰椒，大蒜，核桃磨碎；色拉油烧开后放入80％的大蒜碎，大蒜碎浸入油中熬熟，使蒜碎不发硬，再放入泰椒碎，核桃碎小火慢熬到变熟，放置到室温后，将剩余的20％的大蒜碎放入锅中一起搅拌均匀，大蒜碎至少在空气中静至20分钟，以更好的产生大蒜素，再放入盐和鸡精搅拌均匀即可。本辣酱制备方法简单，制备的辣酱口感好，选用泰椒制作，泰椒中含有丰富的维生素及钙，铁等微量元素，具有杀菌，防腐、调味、营养和驱寒的效果。且制备过程中还添加了核桃，核桃具有抗氧化，提神补脑提高记忆力，补充大脑所需的微量元素还具有降血糖的功效，因此经常食用本辣酱，具备较好的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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