[发明专利]一种黄金煎菜叶饼及其制作工艺在审
| 申请号： | 202011151831.0 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112155035A | 公开（公告）日： | 2021-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张奉军 | 申请（专利权）人： | 九洲风味餐饮管理股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/18;A21D2/26;A21D15/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 261000 山东省潍坊市奎*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黄金煎菜叶饼，所述黄金煎菜叶饼的配比为：青菜叶组织物100g、食用盐0.8‑1.2g、白砂糖0.3‑0.6g、味精0.2‑0.5g、鸡精0.3‑0.5g、香油0.1‑0.3g、五香粉0.1‑0.2g、鸡蛋液12‑18g、面粉6‑8g、粘合剂7‑9g；制作工艺包括清洗、漂烫、冷却、脱水、一次冷冻、解冻、混合搅拌、成型、二次冷冻、脱模和包装工序。利用自主研发的粘结剂，改善合理配比关系，解决了面粉与青菜之间面粉占比大的问题，使得菜叶饼以菜品的形式呈现给人们食用，利用特有的工艺，在青菜叶组织物当季进行工艺处理，并直接做成菜叶饼，以菜叶饼的形式进行冷冻储存，经过工艺处理的青叶菜不仅仅能够控制内部水分，保证存储后的口感和营养成分，同时还能保持青叶菜原本的绿色，后期煎炸的黄金煎菜叶饼色泽光鲜、口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄金 菜叶 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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