[发明专利]一种混合蔬果爆爆珠及其制备方法在审
| 申请号： | 202011156385.2 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112293693A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 张健;王少茹;梅瑾怡;杨晓波;张鑫鹏;宋小秋 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/256;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种混合蔬果爆爆珠及其制备方法。所述爆爆珠包括海藻酸钙外壳壁材及蔬果汁芯材，所述蔬果汁芯材包含紫胡萝卜或普通胡萝卜、番茄、调味剂及纯净水。制备方法为：将紫胡萝卜或普通胡萝卜、番茄切成小块，与纯净水一起放入打浆机中并加入调味剂，打浆得到混合蔬果浆；将海藻酸钠溶液与混合蔬果浆混合；将混合液通过圆孔模具，滴入固化液中固化成爆爆珠；将爆爆珠从固化液中分离出，用纯净水分次漂洗；装罐，杀菌，保存备用。本发明提供的爆爆珠外表颜色鲜亮有光泽，球体形状圆润饱满，稳定性好，透明度高，口味酸甜度适中，外皮的厚度适宜，爆浆感明显，咀嚼感佳，能延长蔬果营养物质的保存时间，有利于蔬果汁的贮藏和使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 蔬果 爆爆珠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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