[发明专利]一种黑茶加工工艺

摘要

本发明涉及黑茶加工技术领域，且公开了一种黑茶加工工艺，包括以下步骤：S1：采摘时只采取中间的顶芽，使用盐水对顶芽进行清洗两次清洗；S2：将清洗好后的顶芽晾干，并加入姜汁，对混有姜汁的顶芽进行辐照预处理；S3：将经过辐照预处理的顶芽中加入蒸馏水，并通过高压蒸汽机进行杀青；S4：将杀青后的顶芽趁热揉捻，期间加入灵芝粉，将顶芽初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备，揉捻时间为15分钟；S5：将初揉后的顶芽进行渥堆发酵，向渥堆中充入氮气，渥堆发酵分为两次。该黑茶加工工艺，能够解决目前黑茶的加工工艺简单，使得加工后的黑茶口感一般，且不具有良好保健效果的问题。