[发明专利]一种木耳铁强化型酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 202011176436.8 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112237277A | 公开（公告）日： | 2021-01-19 |
| 发明（设计）人： | 张景强;李清春 | 申请（专利权）人： | 电子科技大学中山学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/105;A23L33/16 |
| 代理公司： | 中山市捷凯专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 44327 | 代理人： | 石仁 |
| 地址： | 528400 *** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请的一种木耳铁强化型酱油及其制备方法，以大豆、木耳和面粉为原料，将木耳结合到酱油制作过程中，在酱油制备过程中，先在木耳中提取出包裹三价铁的木耳胶质，然后通过生物酶将木耳胶质中三价铁释放出来，再通过添加还原剂将三价铁还原成二价铁，被还原的成二价铁在酱油以离子状态存在，二价铁更易被人体吸收，本发明采用植物提取物，并且使用温和生物试剂，在木耳中提取出二价铁后加入到酱油中，使得酱油成为一种理想的补铁剂，具有成为抗缺铁性贫血辅料的潜力，可提高酱油的营养效果，具有极大的食用价值和市场前景，本申请二价铁含量为0.2mg/mL到0.5mg/mL，且具有独特的木耳风味，卫生指标达到国家标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 强化 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于电子科技大学中山学院，未经电子科技大学中山学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011176436.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
