[发明专利]一种包芯结构的人造食品在审
| 申请号： | 202011182372.2 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112273639A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 易菡;周锦源 | 申请（专利权）人： | 珠海市澳加联盈生物科技有限公司;易菡 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L29/269;A23L29/262;A23L29/244;A23L29/238;A23L29/25;A23L29/20;A23L29/256;A23P20/20 |
| 代理公司： | 广东科信启帆知识产权代理事务所(普通合伙) 44710 | 代理人： | 李波 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市横琴新*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及包芯结构的人造食品，属于食品制造领域。一种包芯结构的人造食品，包括内部汁液和外部的凝聚壳体，其内部汁液含有糖浆，凝聚壳体包括两个凝聚面，内表面由汁液中离子促进凝聚，外表面由外部凝聚液促进凝聚形成，且凝聚壳体内包含来自汁液的糖浆。采用本技术方案所提供的包芯结构人造食品，内凝聚面由汁液中离子促进凝聚，外凝聚面由外部凝聚液促进凝聚形成，形成的凝聚壳体内部包含汁液，口感缓变均衡，而以常规技术手段所制备的包芯结构的人造食品壁厚较高，且内部汁液中的味觉物质难以渗入，口感差，且本技术方案所提供的包芯结构人造食品在‑18℃冷链存储运输状况下能够长期稳定保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结构 人造 食品 | ||
【主权项】：
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