[发明专利]一种青花椒保鲜方法在审
| 申请号： | 202011190266.9 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112314834A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 周天进;付辉灿;陈艳;陈义梅 | 申请（专利权）人： | 湄潭县天净花椒种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23L3/375;A23L3/00 |
| 代理公司： | 遵义市创先知识产权代理事务所(普通合伙) 52118 | 代理人： | 刘创先 |
| 地址： | 563000 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种青花椒保鲜方法，包括以下步骤：原料预处理：将新鲜青花椒原料进行筛选、去杂、去枝，避免青花椒油胞被压破；预先保鲜处理：采摘后，将青花椒放置在密闭的环境中，向其中通入1‑甲基环丙烯，密闭处理4‑6小时后，再向密闭环境中放置百里香油，其中每立方米空间内放置1g百里香油，继续密闭处理3‑4小时后，青花椒保鲜处理完成；蒸汽灭酶：将青花椒均匀平铺在不锈钢网上，放入隧道中，通入蒸汽，迅速降低蛋白酶活性，用蒸汽灭酶，温度上升快，不使用食用醋酸、乙酸锌、柠檬酸、食盐溶液等护色剂，因此不会对青花椒风味产生不利影响；采用液氮制冷系统制冷，冷却速度快，干耗小，解冻时营养流失较小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青花 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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