[发明专利]一种山楂多酚发酵果醋饮料及其制备工艺有效
| 申请号： | 202011240786.6 | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112410162B | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 刘素稳;赵艳雪;余金橙;常学东;邹静 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 066004 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山楂多酚发酵果醋饮料及其制备工艺，其制备方法包括如下步骤：优势醋酸菌筛选，山楂汁经酒精发酵、醋酸发酵制成山楂原醋，辅以山楂多酚、木糖醇等调配成山楂果醋饮料。本发明制备得到的山楂果醋饮料色泽喜人，酸甜适口，具有浓郁的山楂果香、醋香，兼具食用和保健功能，山楂果醋饮料抗氧化能力(DPPH清除率)达94±2％，适合大众口味，能够满足人们对更高食品品质的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 发酵 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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