[发明专利]一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202011283993.X | 申请日： | 2020-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN112385804B | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 李德远;李玟君;李玮;苏喜生;李宗哲;姜敬维;魏海 | 申请（专利权）人： | 湖北中医药大学;湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 严政 |
| 地址： | 430065 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用。该方法包括以下步骤：(1)将南瓜洗净、去皮、剖切、去瓤去籽、分切，然后组织捣碎，得到南瓜浆料；(2)对南瓜浆料进行高压脉冲电场处理；(3)对步骤(2)中得到的产物依次进行冷冻、解冻处理；(4)重复步骤(2)和步骤(3)，进行二次高压脉冲电场‑冻融处理；(5)真空干燥、粉碎，得到南瓜粉。该方法以纯物理方法制备南瓜粉，将高压脉冲电场作为一种短时、可连续的物理改性技术并与冻融处理结合，得到的南瓜粉生糖指数较低，可用于糖尿病人群的低血糖指数食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低生糖 指数 南瓜 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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