[发明专利]一种有效提升松软度的大饼改良剂在审
| 申请号： | 202011293374.9 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385681A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 边宏达 | 申请（专利权）人： | 安徽省宏伟制粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/14;A21D8/04 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 张海燕 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效提升松软度的大饼改良剂，属于大饼改良剂领域，包括如下材料：2g次磷酸盐、强筋剂20g、420g淀粉、面包酵母40g、15g乳化剂与12g酶制剂，所述强筋剂为氮甲酰胺、抗坏血酸、过氧化钙与葡萄糖氧化酶的混合物，氮甲酰胺、抗坏血酸、过氧化钙与葡萄糖氧化酶分别为4g、3g、3g与10g，所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、单甘脂、双乙酰酒石酸与蔗糖脂的混合物，分别为2g、3g、2g、3g与5g，所述酶制剂为淀粉酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、半纤维素酶、脂肪酶与蛋白酶的混合物；本发明中，通过在原料中添加有次磷酸盐的成分，可有效增大大饼在制作出来后的体积，提高大饼的饱和度，对于大饼的内部组织细腻化，从而有效提升大饼的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 提升 松软 大饼 改良 | ||
【主权项】：
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