[发明专利]一种竹笋纤维粉饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 202011301820.6 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112674137A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 周文川 | 申请（专利权）人： | 大竹县万康生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都慕川专利代理事务所(普通合伙) 51278 | 代理人： | 谢芳 |
| 地址： | 635100 四川省达州市大竹*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋纤维粉饼干，组成成分包括如下重量份数原料：高筋面粉30‑40份，低筋面粉20‑30份，竹笋纤维粉15‑20份，牛油10‑12份，蜂蜜6‑8份，淀粉6‑8份，低脂奶粉6‑8份，蛋黄液4‑6份，碳酸氢钠0.1‑0.3份。其制作方法包括以下步骤：步骤1，原料准备，步骤2，面团调制；步骤3，压模；步骤4，切片；步骤5，烘烤；步骤6，冷却。相比于现有的饼干，通过高筋面粉和低筋面粉搭配，高筋面粉可使饼干韧性更佳，同时低筋面粉可使饼干更加松脆，相比于现有的低筋面粉饼干，其口感更佳；在面粉中加入竹笋纤维粉，可使饼干口感细腻、气味清香，可溶性膳食纤维含量、持水力和溶胀力均有不同提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 纤维 粉饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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