[发明专利]一种泡麻竹笋的制备方法在审
| 申请号： | 202011301972.6 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112471464A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 罗远莉;任亭;刘玉凌;彭玉梅;曾胜;李君红 | 申请（专利权）人： | 重庆市渝东南农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00;A23L27/24;A23L5/20 |
| 代理公司： | 重庆市知贝贝知识产权代理事务所(普通合伙) 50257 | 代理人： | 李欧 |
| 地址： | 408000 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种泡麻竹笋的制备方法，具体按照如下操作步骤：S1：煮沸；S2：浸泡；S3：腌制；S4：脱盐；S5：陈年泡菜水的制备；S6：大蒜泡菜水的制备；S7：泡麻竹笋；S8：包装，将泡制好的麻竹笋按照生产要求分切成片、成条、成丝，抽真空包装并巴氏灭菌。本发明通过陈年泡菜水和大蒜泡菜水，及谷氨酸钠对腌制后的麻竹笋进行泡制，可以降低泡菜的酸度，同时降低泡菜的亚硝酸盐含量，提高泡菜水的缓冲能力。据经验，泡菜水乳酸菌数含量高，缓冲能力强，泡菜品质相对更好，使用该方法泡制的麻竹笋，能很好的祛除苦味、涩味、尿酸味等不良风味，同时具有浓郁的泡菜味，本产品酸味适度，并有蒜味和鲜味相综合，口感优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市渝东南农业科学院，未经重庆市渝东南农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011301972.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种络丝机卷绕装置
- 下一篇：控制雾化组件的加热模式的方法及相关装置
