[发明专利]一种清水整肢小龙虾加工工艺在审
| 申请号： | 202011312900.1 | 申请日： | 2020-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN112293468A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 吴先志 | 申请（专利权）人： | 湖北桐梓湖食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A22C29/02 | 分类号： | A22C29/02;A23B4/06;A23L5/10;A23L5/20;A23L17/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433325 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清水整肢小龙虾加工工艺。本发明中，在清洗池中对小龙虾进行清洗2～3遍，清洗时，先放入用柠檬酸、小苏打、盐配成的药液中加氧吐泥20分钟以上，再用流动水洗到清洗水不混浊；步骤S2清洗吐沙结束之后，步骤S3结束之后，煮后的熟虾先经臭氧水冲洗后，再经循环冷却水浸泡冷却，使虾体中心温度降至10度以下；立即用常温水洗去表面沾染的虾黄等杂质，然后放入温度为0～5℃的盐水浸泡10分钟，充分冷却；在对原材料小龙虾进行加工前，对原料的把控进行了多道工序，保证了小龙虾的单个品质，同时在加工结束之后，对小龙虾进行了金属碎片检测，防止小龙虾在交加工时混入杂质，保证了食用者的人身安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清水 小龙虾 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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