[发明专利]一种豉香型白酒的制备方法有效
| 申请号： | 202011326596.6 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112226327B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 肖冬光;魏晓庆;张翠英;陈叶福;郭学武;杜丽平;韩雨辰;李洋 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/055;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 刘莹 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提出一种豉香型白酒的制备方法，属于酿酒技术领域。该制备方法包括如下步骤：用椰肉酝浸斋酒，陈酿，过滤，得豉香型白酒。本发明提出的制备方法主要用于豉香型白酒的制备。采用椰肉替换肥肉，可显著降低成品酒中不饱和脂肪酸含量，提高豉香型白酒贮存过程的稳定性。同时椰肉中的中链脂肪酸带入酒体，可使癸酸乙酯等中链脂肪酸乙酯含量升高，丰富了酒体的香气，并赋予成品酒优雅的椰香，从而提高了豉香型白酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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