[发明专利]一种提高马铃薯米粉韧性的加工工艺在审
| 申请号： | 202011336298.5 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112314854A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 潘仁飞;黄其芹 | 申请（专利权）人： | 和县万谷粮油有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/15;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪纲 |
| 地址： | 238200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高马铃薯米粉韧性的加工工艺，涉及粮食加工技术领域，具体加工方法如下：1）配制鸡卵白蛋白溶液，加入桑葚酒渣花色苷后得到鸡卵白蛋白复合纳米颗粒；2）配制浓壳聚糖盐酸盐溶液以及磺丁基‑β‑环糊精溶液，将磺丁基‑β‑环糊精溶液逐滴缓慢加入到壳聚糖盐酸盐溶液中，制得壳聚糖纳米粒悬浮液；3）配制米粉处理液；4）制得米浆混合物；5）将米浆混合物蒸煮后冷却，再经不锈钢滚油滚筒输送至滚切刀进行切割成条，并通过不锈钢滚油滚筒将米粉处理液散布在米粉中，再经包装封口即可。本发明提供的加工工艺，可以有效的提高米粉的韧性，从而实现米粉劲道的提升以后口感的优化，有助于增强人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 马铃薯 米粉 韧性 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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